CURSO DE LIMPIEZA E HIGIENIZACIÓN DE OBRADORES PANADERÍA 

objetivo:

Se trata, a través de este curso dominar en profundidad las técnicas de limpieza e higienización idónea para la industria de masas sea cual sea su tipo de producción, pan, bollería, pan de molde, etc.

El estado actual de la tecnología permite ahorros de tiempos considerables en los procesos de limpieza e higienización y garantizar aquellos niveles de higiene indispensables para evitar influencias negativas en la producción, tanto aquellas que pudieran derivarse de la higiene de superficies como la higiene ambiental.

Este curso es ideal para los recién llegados a la industria de la limpieza, como también para los  profesionales  con experiencia.

-       Influencia de la limpieza e higiene en la industria panadera y su incidencia en la producción.

-       Gérmenes derivados de la acción de hongos, bacterias, estafilococos, etc.

-       Como inhibir el proceso de formación de mohos.

-       Limpieza e higienización de las cámaras de tratamientos de masas madre.

-       Métodos específicos de limpieza

-       Sistemas específicos de limpieza

-       El círculo Sinner aplicado a la limpieza de un obrador.

-       Productos químicos y sus alternativas.

-       La limpieza del equipamiento de producción sin desmontar sus partes.

-       Higiene ambiental

-       Como evitar la formación de “correa”.

-       Lo que no debe hacerse en limpieza e higienización de un obrador del pan.

-       Aplicaciones del agua ozonizada en la limpieza.

-       Aplicación del agua ozonizada en el amasado.

-       Como evitar la formación de gorgojo al final del ciclo de cereales.