Se trata, a través de este curso, conocer en profundidad los peligros existentes en la contaminación alimentaria y como minimizarlos dominando las técnicas de limpieza e higienización.

Este curso es ideal para los recién llegados a la industria de la limpieza, como también para los  profesionales  con experiencia.

• Conocimiento de la legislación que afecta la aplicación de las normas appcc.
• Importancia de la limpieza e higienización en la elaboración alimentaria
• Importancia de la limpieza e higienización en la elaboración de comidas preparadas.
• Principios del sistema appcc
• Fases de implantación del sistema
• Requisitos de las instalaciones
• Equipos: su limpieza e higienización
• Buenas prácticas de higiene personal y de manipulación
• Técnicas de limpieza y desinfección
• Plan dd (desinfección y desratización)
• Análisis de peligros
• Conocimientos de equipos para la limpieza y desinfección.
• Conocimiento de productos para la limpieza y desinfección
• Particularidades de los productos de contacto alimentario.
• ¿cómo elaborar los protocolos de limpieza e higienización?
• Como elaborar la ficha de requerimiento y control
• Estudio de casos