PORTAL DE FORMACIÓN

Ficha del curso

Curso de higiene alimentaria (65 horas)

| OBJETIVO

El objetivo de este curso es proporcionar a los participantes una formación amena y sencilla que aporta las bases para adquirir los conocimientos necesarios para llevar a cabo una correcta manipulación de alimentos.

El curso capacita a los participantes en la importancia de la higiene alimentaria, en los alimentos, en los tipos de contaminación, en la prevención de las enfermedades de transmisión alimentaria, en la limpieza y desinfección de locales y equipos, sin olvidar los riesgos laborales a que se puede estar expuesto para poder evitar los accidentes.

La realización de este curso está orientada tanto a aquellas personas que se están iniciando para desarrollar su trabajo en este campo, como a aquellas personas que profesionalmente ya ejercen en puestos similares.

| PROGRAMA DEL CURSO

MÓDULO 1. LA HIGIENE ALIMENTARIA

Apartado 1: Importancia de la higiene alimentaria
Apartado 2: La figura del manipulador de alimentos
Higiene personal.Comportamiento personal.

 

MÓDULO 2. LOS ALIMENTOS

Apartado 1: ¿Qué es un alimento?. Grupos de alimentos
Definición de alimento. Grupos de alimentos: Grupo de lácteos/Grupo de ovoproductos/Grupo del pescado/Grupo de la carne/Grupo de embutidos/Grupo de frutas, verduras y hortalizas. Alimentos según sus características.

 

MÓDULO 3. LA CONTAMINACIÓN DE LOS ALIMENTOS

Apartado 1: Tipos de contaminación. Causas de contaminación 
Tipos de contaminación: Contaminación química/Contaminación física/Contaminación vegetal o natural/Contaminación bacteriana/Contaminación directa/Contaminación indirecta/Contaminación cruzada. Causas de contaminación.
Apartado 2: Enfermedades de transmisión alimentaria. Agentes biológicos

 

MÓDULO 4. LA PREVENCIÓN DE LAS ENFERMEDADES DE TRANSMISIÓN ALIMENTARIA

Apartado 1: El establecimiento de medidas para la prevención de enfermedades
Apartado 2: El Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC)
Apartado 3: Consejos para la conservación, envasado, almacenamiento, transporte y preparación de alimentos 

 

MÓDULO 5. LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN DE LOCALES Y EQUIPOS 

Apartado 1: Importancia de la limpieza y desinfección
Apartado 2: Fases en la limpieza y desinfección
Apartado 3: Productos de limpieza y desinfección
Agua. Productos: Detergentes (Neutros/Amoniacados/Desengrasantes alcalinos/Desengrasantes descarbonizantes alcalinos/Detergentes desinfectantes alcalinos/Detergentes ácidos). Desinfectantes (Cloro activo/Compuestos de amonio cuaternario/Aldehídos). Productos de descomposición bioquímica. Dosificación (Tipos de dosificadores/Tipos de dosificaciones). Interpretación de las etiquetas.
Apartado 4: Procedimientos de limpieza y desinfección
Utensilios y maquinaria. Procedimiento mediante doble cubo o fregadora automática (suelos). Procedimiento manual. Procedimiento mediante máquina generadora de espuma. Procedimiento mediante máquina a presión. Procedimiento mediante máquina de vapor. Procedimiento mediante el sistema C.I.P. Procedimiento mediante ozono.
Apartado 5: Recogida y almacenamiento de residuos
Apartado 6: Protocolos de limpieza y desinfección
Cuarto de limpieza. Almacén de residuos. Zona de almacenamiento. Zona de recepción de materias primas. Zona de preparación. Zona de elaboración (cocina fría, zona de cocción).
Apartado 7: Vigilancia del plan o programa de limpieza y desinfección
Apartado 8: Control de plagas
Control indirecto. Control directo.

 

MÓDULO 6. PREVENCIÓN DE RIESGOS LABORALES 

Apartado 1: Riesgos, causas y medidas preventivas
Apartado 2: Prevención de incendios y emergencias

| PRECIOS

Las empresas y empresarios autónomos con centros de trabajo en España pueden bonificarse el importe de nuestros cursos online (NO A DISTANCIA), realizados por sus trabajadores por cuenta ajena, recuperando su importe de las cuotas a la Seguridad Social.

Curso distancia Socios: 274,50 €
No Socios: 294,50 €
Curso online Socios: 247,50 €
No Socios: 273,50 €

ITEL bonifica con un 20% de descuento a quienes no deseen o no puedan aplicarse esta bonificación y a quienes deseen tramitarse la bonificación por su cuenta.

ITEL bonifica con un 40% de descuento en los cursos online a las personas desempleadas.

Será redireccionado a la página web de nuestro partner ACCION CONTINUA S.L. quien en calidad de Entidad Organizadora se ocupará de todas las gestiones necesarias para la bonificación del curso solicitado, así como de la facturación y cobro del importe del curso. La impartición, contenidos y tutoría corren a cargo de ITEL, Instituto Técnico Español de la Limpieza.

De conformidad con el artículo 13 de la sección 2 del Reglamento (UE) 2016/679 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 27 de abril de 2016, relativo a la protección de las personas físicas en lo que respecta al tratamiento de datos personales y a la libre circulación de estos datos, le informamos que el responsable del tratamiento es ACCION CONTINUA S.L., que dicho tratamiento se lleva a cabo para la prestación del servicio solicitado, la gestión contable, fiscal y administrativa. Se comunicarán datos a terceros para poder llevar a cabo las finalidades objeto de este servicio. Puede usted acceder, rectificar y suprimir sus datos, así como obtener información ampliada y ejercitar otros derechos, dirigiéndose por escrito al email administracion@accioncontinua.com