El objetivo de este curso es proporcionar a los participantes una formación amena y sencilla que aporta las bases para adquirir los conocimientos necesarios para llevar a cabo la limpieza de cocinas colectivas.

El curso capacita a los participantes en las zonas de una cocina colectiva, en el uso y conocimiento de los productos de limpieza y desinfección, en los utensilios y maquinaria, en el plan o programa de limpieza y desinfección, sin olvidar los riesgos laborales a que se puede estar expuesto para poder evitar los accidentes.

La realización de este curso está orientada tanto a aquellas personas que se están iniciando para desarrollar su trabajo en este campo, como a aquellas personas que profesionalmente ya ejercen en puestos similares.

MÓDULO 1. IMPORTANCIA DE LA HIGIENE EN COCINAS COLECTIVAS  

Apartado 1: La limpieza de las instalaciones de las cocinas colectivas como punto de control crítico del sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC)  
Apartado 2: Los agentes biológicos        

MÓDULO 2. ZONAS DE LIMPIEZA DE UNA COCINA COLECTIVA

Apartado 1: Las zonas que forman una cocina colectiva               

MÓDULO 3. CONOCIMIENTOS SOBRE PRODUCTOS       

Apartado 1: Importancia de los productos. Círculo de Sinner
Apartado 2: Estudio del pH        
Apartado 3: El agua       
Apartado 4: Clasificación de productos
Detergentes sintéticos. Desincrustantes. Disolventes. Amoníaco. Limpiadores de uso general. Limpiacristales. Desinfectantes. Productos de descomposición bioquímica. Ozono.
Apartado 5: Dosificación de productos 
Tipos de dosificaciones. Tipos de dosificadores.              
Apartado 6: Interpretación de las etiquetas y fichas técnicas de los productos

MÓDULO 4. EQUIPAMIENTO: UTENSILIOS Y MAQUINARIA       

Apartado 1: Utensilios 
Bayetas/Manoplas de microfibras. Estropajos/Esponjas de fibras. Rascadores y espátulas. Cepillos. Haragán de goma. Pulverizadores. Recogedor. Mopas de fregado de microfibras. Cubos/cubetas.             
Apartado 2: Maquinaria
Fregadoras automáticas. Máquinas a presión/Hidrolimpiadoras. Máquinas generadoras de espuma. Aspirador de líquidos. Máquinas de vapor. Generadores de ozono. Equipos de producción de agua ionizada.              

MÓDULO 5. PLAN O PROGRAMA DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN

Apartado 1: Procedimientos de limpieza y desinfección              
Procedimientos manuales: Suelos/Paredes y techos/Superficies de trabajo (equipamiento). Procedimientos mediante máquinas específicas: Fregadora automática/Máquina a presión/Máquina generadora de espuma/Máquina de vapor/ Equipos de producción de agua ionizada/Generadores de ozono. Presentación personal y actitud profesional. Mantenimiento del material de limpieza.           
Apartado 2: Programas de trabajo         

MÓDULO 6. CONTROL DEL PLAN O PROGRAMA DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN              

Apartado 1: Verificación del plan o programa de limpieza y desinfección            

MÓDULO 7. PREVENCIÓN DE RIESGOS LABORALES       

Apartado 1: Principios básicos de la seguridad  
Apartado 2: Riesgos más habituales      
Riesgos derivados de la utilización de productos químicos. Riesgos derivados de los contaminantes biológicos. Riesgos eléctricos. Riesgos derivados de los equipos de trabajo (utensilios y máquinas). Riesgos de caídas. Riesgos de quemaduras. Riesgos derivados del diseño de los puestos de trabajo. Riesgos derivados de las situaciones de trabajo.
Apartado 3: Equipos de protección individual   
Apartado 4: Señalización de seguridad: señales de salvamento o auxilio y material o equipos de lucha contra incendios               

Al finalizar el curso se entregará el correspondiente diploma acreditativo.

Las empresas y empresarios autónomos con centros de trabajo en España pueden bonificarse el importe de nuestros cursos online (NO A DISTANCIA), realizados por sus trabajadores por cuenta ajena, recuperando su importe de las cuotas a la Seguridad Social.