PORTAL DE FORMACIÓN

Ficha del curso

LG nº. 103 Nuevo Curso técnico profesional de métodos de limpieza e higienización en cocinas colectivas

| OBJETIVO

El objetivo de este curso es formar a los asistentes en los parámetros técnicos más importantes en la limpieza e higiene de cocinas. Consiguiendo la alta productividad y niveles de higienización que permite la nueva tecnología.

Nuevas técnicas de desengrase, descarbonización e higienización, que permiten mayor productividad y eficiencia, así como conseguir niveles de higiene que garanticen la no contaminación alimentaria.

Como elaborar protocolos de limpieza para las distintas áreas de las cocinas, es otro de los temas que les permitirá conocer en profundidad este curso.

También conocerán a través de este curso las técnicas más avanzadas de limpieza y desengrase en sistemas de extracción con conocimiento del equipamiento.

| PROGRAMA DEL CURSO
  • ¿Por qué la higiene en las cocinas es importante?
  • ¿Cómo superar los problemas de higiene en la cocina?
  • Crecimiento de microorganismos.
  • Como las bacterias se vuelven peligrosas.
  • Prácticas no higiénicas y sus consecuencias.
  • Limpiar o desinfectar ¿qué es mejor?
  • Principios de limpieza: ¿Qué es suciedad?, ¿Cuáles son los auxiliares de la limpieza?, ¿Cuáles son los auxiliares de saneamiento?, ¿Cómo escoger los productos de limpieza en la práctica?
  • Métodos de limpieza, frecuencias, productos y dosificaciones recomendadas.
  • Bacterias, mohos y levaduras.
  • Análisis general de técnicas de limpieza de cocinas, campanas extractoras, turbinas y conductos de extracción.
  • Los productos de contacto alimentario.
  • Elección de utensilios y máquinas.
  • Estudio de casos.
  • Limpieza canales de desagüe.
  • Recogida de basura y limpieza de los contenedores de basura.
  • Áreas de recolección de basura.
  • Limpieza de tablas de corte, refrigeradores o cuartos fríos, equipamiento eléctrico, limpieza de paredes, limpieza de paredes de niveles altos y techos.
  • Uso de equipos de lavado de superficies – con presión. La limpieza con cañón de espuma.
  • Limpieza de hornos, armarios calientes, freidoras, cortadores de alimentos, mezclador de alimentos.
  • Técnicas rápidas y eficientes para la limpieza de campanas extractoras.
  • Entrega de modelos de protocolos de limpieza para cada área de la cocina.
  • La desinfección a nivel de esterilización a través del ozono.
  • Introducción a los sistemas de extracción: La grasa (el combustible), conocimiento de los sistemas, principales beneficios del servicio, legislación relacionada, protocolos de evaluación y validación.
  • Técnicas de limpieza y desengrase en sistemas de extracción: Planificación y organización del trabajo, técnica de limpieza en conductos, extractores, campanas y filtros de retención de grasas, apertura de registros limpieza en conducciones, utilización de productos químicos, el control de máquinas y utensilios, análisis de problemas tipo y sus soluciones, control de la calidad de los trabajos, prevención de riesgos laborales.
  • Limpieza de techos filtrantes.
  • Certificación de los servicios de limpieza e higienización de cocinas colectivas.
| CONVOCATORÍAS
Ciudad Dirección Horarios Fecha inicio
Barcelona ITEL C/Cadí, 27 – Pol. Ind. Riu d´Or – St. Fruitós de Bages 10:00 19:00 h 26-06-2019
Madrid Centro de Transportes de Madrid-CTM. Crta. Villaverde a Vallecas, km.3,5 10:00 19:00 h 02-07-2019
| PRECIOS

Las empresas y empresarios autónomos con centros de trabajo en España pueden bonificarse desde 114,40 Euros del importe del curso realizado por sus trabajadores por cuenta ajena, recuperando el importe de las cuotas a la Seguridad Social.

Curso presencial Socios: 215,18 €
No Socios: 236,27 €
Este precio incluye el 5% de descuento por hacer la reserva a través de la web.

Será redireccionado a la página web de nuestro partner ACCION CONTINUA S.L. quien en calidad de Entidad Organizadora se ocupará de todas las gestiones necesarias para la bonificación del curso solicitado, así como de la facturación y cobro del importe del curso. La impartición, contenidos y tutoría corren a cargo de ITEL, Instituto Técnico Español de la Limpieza.

De conformidad con el artículo 13 de la sección 2 del Reglamento (UE) 2016/679 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 27 de abril de 2016, relativo a la protección de las personas físicas en lo que respecta al tratamiento de datos personales y a la libre circulación de estos datos, le informamos que el responsable del tratamiento es ACCION CONTINUA S.L., que dicho tratamiento se lleva a cabo para la prestación del servicio solicitado, la gestión contable, fiscal y administrativa. Se comunicarán datos a terceros para poder llevar a cabo las finalidades objeto de este servicio. Puede usted acceder, rectificar y suprimir sus datos, así como obtener información ampliada y ejercitar otros derechos, dirigiéndose por escrito al email administracion@accioncontinua.com