Dotar a los alumnos de los conocimientos básicos en materia de Seguridad e Higiene Ocupacional y protección del Medio Ambiente en la industria Hotelera, para desarrollar en ellos una cultura hacía estos temas, y que esto les permita realizar un trabajo con la seguridad y calidad requeridas, atendiendo a las recomendaciones y regulaciones establecidas y aceptadas por los Organismos Nacionales e Internacionales. 

• Introducción. Presentación.
• La Seguridad como una ventaja competitiva. 
o Aspectos importantes de la Seguridad: Riesgos, Accidentes, Prevención, Enfermedades, Medios de Protección y Planes de Emergencias. 
o Cultura de Seguridad.
• La relación Seguridad – Calidad. La relación SGC y SGA.
• Legislación nacional e internacional relacionada.
• La contaminación del suelo, las aguas y la atmósfera.
• Antecedentes e importancia de la gestión ambiental. 
o Conceptos importantes. 
o Riesgos y Beneficios de un SGA.
• El SGA según ISO 14001.
• Implantación del SGA.
• Las Auditorias Ambientales.
• La certificación ambiental. 
o Relación existente entre las actividades que desarrolla el hotel con el Ambiente.
• Casos Prácticos. 
o Debate y evaluación final del curso.