Este curso permite conocer a la industria vitivinícola todos los aspectos relacionados con la limpieza e higiene de sus instalaciones, analizando todos los factores contaminantes de bodegas y cada una de las soluciones de acuerdo con el estado actual de la tecnología y de acuerdo también con la legislación actual.

La aplicación del contenido de este curso, les permitirá evitar mermas, reducir costes en limpieza e higienización y evitar desprestigios para la producción española como la destrucción en una plaza pública de China de 13000 botellas de vino procedentes de España.

Este curso está dirigido a todas las personas involucradas en la producción de industrias vitivinícolas y/o bodegas.

Este curso es ideal para los recién llegados a la industria de la limpieza, como también para los  profesionales  con experiencia.

- Contaminaciones propias de la industria vitivinícola (análisis detallado)

- Normativas legales aplicables

- Técnicas específicas de limpieza en la industria vitivinícola:

• Limpieza de contenedores
• Limpieza de filtros
• Limpieza de la planta de embotellado
• Limpieza de las cintas transportadoras
• Limpieza del utillaje de vinificación
• Limpieza de tinas de fermentación

- Recuperación de barricas de roble

- Como evitar los trastornos típicos en las bodegas como son:

• Oftalmológicos…
• Neurológicos…
• Respiratorios …

- Como actúa el ozono sobre los brettanomyces Spp.

- Origen de las diferentes moléculas responsables de malos olores en bodegas (moho, humedad, etc.), tales como TCA, PCA, TeCa, TeCP, etc.

- Problemas específicos del corcho y como solucionarlos.

- La nanotecnología aplicable a la protección de cubas de acero inoxidable o cemento.

- El lavado, desinfección y esterilización de botellas sin productos químicos.

- Análisis detallado de ahorros tangibles y intangibles comprobados en la utilización de estas técnicas de limpieza e higienización. 

LA INDUSTRIA VITIVINÍCOLA

El contexto en la industria vitivinícola 

LA DESINFECCIÓN EN LA INDUSTRIA VITIVINÍCOLA 

Desinfección   -   El ozono - Normativas 


ESTUDIO DE LOS AGENTES BIOLÓGICOS 

Los agentes biológicos. Características. Tipos   
Microorganismos: Bacterias, virus, parásitos y hongos. 
Listado de los agentes biológicos clasificados según grupo de riesgo   

EQUIPAMIENTO: UTENSILIOS Y MAQUINARIA

Utensilios -Bayetas/Manoplas de microfibras. Haragán de goma para suelos. Pulverizadores. Recogedor. Mopas de fregado de microfibras. Cubos/cubetas. 
Maquinaria  - Barredoras-fregadoras automáticas. Máquinas a presión/Hidrolimpiadoras. Máquinas generadoras de espuma. Equipos de limpieza centralizados CIP. Aspirador de filtro total/Aspirador de líquidos. Máquinas de vapor. Generadores de ozono. Otros equipos. Equipos de producción de agua ionizada. 


APLICACIONES Y TÉCNICAS EN LA INDUSTRIA VITIVINÍCOLA 

Aplicaciones generales del ozono 
Técnicas específicas de limpieza en la industria vitivinícola 
El ozono en el tratamiento de depósitos y aljibes 
Tratamiento específico en barricas de roble 
El ozono en embotelladoras 
Aplicaciones en el lavado, desinfección y esterilización de botellas 
Como actúa el ozono contra los Brettanomyces Spp 
Aplicaciones para la eliminación total de los TCA 
La higienización del corcho a través del ozono 
Como eliminar a través del ozono los riesgos de la utilización de productos cuyos restos pueden alterar la composición del vino o resultar tóxicos para el consumidor
El ozono en la eliminación de hongos en la bodega 
Ventajas adicionales del uso del ozono en la industria vitivinícola