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Ficha del curso

LG nº. 26 - Curso técnico-profesional de limpieza e higienización de cocinas colectivas y cámaras frigoríficas

| OBJETIVO

Las inspecciones a las que son sometidas las cocinas colectivas hacen que estas estén contratando a empresas especializadas su limpieza, desengrase, descarbonización e higienización, y solo las empresas que se especialicen podrán aprovechar este segmento de mercado con eficiencia y rentabilidad.

Los asistentes conocerán de forma práctica los parámetros técnicos de limpieza e higienización de cocinas colectivas y cámaras frigoríficas, consiguiendo una alta productividad y una eficiencia total. Podrán garantizar la no contaminación alimentaria.

Cómo elaborar protocolos de limpieza para las distintas áreas de la cocina y cámaras es otro de los temas que les permitirá conocer en profundidad.

Este curso es ideal para los recién llegados a la industria de la limpieza, como también para los  profesionales  con experiencia.

| PROGRAMA DEL CURSO
  • ¿Por qué la higiene de las cocinas es importante?
  • Los microorganismos propios de las cocinas y cámaras frigoríficas y su comportamiento.
  • Bacterias, mohos y levaduras
  • Métodos de limpieza en superficies, frecuencias, productos y su aplicación práctica.
  • Los productos de contacto alimentario.
  • La identificación de suciedades: Grasas, grasas desanaturalizadas, incrustaciones, carbonizaciones.
  • Limpieza canales de desagüe
  • Limpieza de campanas extractoras
  • Limpieza de turbinas de extracción
  • Limpieza de refrigeradores, cuartos fríos y cámaras frigoríficas, etc.
  • Limpieza y descarbonización de fogones, hornos, armarios calientes, freidoras.
  • Limpieza e higienización de tablas de corte, cortadoras de alimentos, mezcladores de alimentos.
  • Limpieza manual.
  • Las técnicas del cañón de espuma.
  • La utilización de vapor de alta presión y alta temperatura en la limpieza e higiene de cocinas y cámaras.
  • La recogida clasificada de basuras y limpieza de los contenedores de basuras.
  • Las áreas de recolección de basuras.
  • La desinsectación y desratización en cocinas colectivas, con productos no tóxicos.
  • Elaboración de protocolos de limpieza para cada área de la cocina.
  • La certificación de limpieza e higiene de cocinas colectivas y cámaras frigoríficas.

Será redireccionado a la página web de nuestro partner ACCION CONTINUA S.L. quien en calidad de Entidad Organizadora se ocupará de todas las gestiones necesarias para la bonificación del curso solicitado, así como de la facturación y cobro del importe del curso. La impartición, contenidos y tutoría corren a cargo de ITEL, Instituto Técnico Español de la Limpieza.

De conformidad con el artículo 13 de la sección 2 del Reglamento (UE) 2016/679 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 27 de abril de 2016, relativo a la protección de las personas físicas en lo que respecta al tratamiento de datos personales y a la libre circulación de estos datos, le informamos que el responsable del tratamiento es ACCION CONTINUA S.L., que dicho tratamiento se lleva a cabo para la prestación del servicio solicitado, la gestión contable, fiscal y administrativa. Se comunicarán datos a terceros para poder llevar a cabo las finalidades objeto de este servicio. Puede usted acceder, rectificar y suprimir sus datos, así como obtener información ampliada y ejercitar otros derechos, dirigiéndose por escrito al email administracion@accioncontinua.com